中華民國教授學會的教學評鑑與教學改進機制

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現代生活的快速節奏使得人們越來越依賴便利食品。然而，便利食品的保存問題一直困擾著我們。傳統的保存方法如冷藏和冷凍只能將食物保存一段有限的時間。而這時，真空包裝機的優越性能顯示出了它在食品保存方面的重要性。

真空包裝機通過從包裝袋中抽出空氣，創造出真空環境，從而有效地延長食品的保存周期。當食品暴露在空氣中時，其中的氧氣和水分會導致細菌和微生物的生長，進而使食品腐爛。然而，真空包裝有效地將氧氣和水分排除在包裝袋之外，減少了微生物和細菌的生長條件，從而達到延長食品保存時間的效果。

除了延長保存時間外，真空包裝機還保持了食物的新鮮度和質量。在真空環境中，食品內的營養物質和味道得以完美地保留，同時不會因為外界環境的影響而變質。這不僅使得一些季節性食物能夠長時間保存，還保證了食品的風味和質量在使用時盡可能接近新鮮食材。

此外，真空包裝機還可以避免食物受到外界因素的損壞。真空包裝可有效地防止食物被暴露在空氣中、受到細菌和微生物的污染，從而減少了食物受到氧化、腐蝕和變質的風險。同時，真空包裝還可以減少食品受到壓力和擠壓的影響，保護食品的完整性和外觀。

正因為以上種種原因，真空包裝機在食品業中被廣泛應用。無論是超市銷售的肉類、魚類或是蔬菜和水果，都可以通過真空包裝機進行保鮮和延長保存周期。對於家庭而言，真空包裝機也是廚房不可或缺的好幫手，讓家人們在忙碌的生活中依然能夠享受美食。

總的來說，真空包裝機的出現為我們提供了一個理想的解決方案，不僅能夠延長食品保存時間，還能夠保持食品的新鮮度和質量。通過使用真空包裝機，我們可以大大減少浪費，同時為現代生活提供更多方便。

記者陳韋帆／台北報道

▲高宏寓默示，送神日別遺忘要讓灶神「呷甜甜」，讓祂向玉帝幫全家人說好話。（示意圖／資料照）

國曆2月3日（陰曆12月24日）為「送神日」，風俗專家高宏寓表示，傳統習俗，「送神主要是送灶神」，灶神將會考查全家人善惡功過，回到天庭稟報玉皇大帝，所以供品、禁忌都要注意，要讓灶神「呷甜甜」（台語），幫全家人說好話，以取得新的一年安然順利。

灶神也稱做灶君、灶王爺，主掌廚房、飲食，而民以食為天，且灶神專司監察民眾善惡與防範火警，以及把握一家壽夭禍福本能機能，故風俗上認為，灶神等于宅神，送神日當天，灶神將返回天庭，報告人世功過，藉以讓玉帝定人禍福，所以當日讓灶神開高興心，是相當重要的工作。

真空包裝機 高宏寓也分享了相幹風俗和忌諱如下：

祭拜時辰：風俗上，「送神早接神晚」宜保握子時「23：10-24：30」、辰時「7：10-8：30」、巳時「9：10-10：30」、午時「11：10-12：30」完成送神典禮，

供品：謝灶神準備「糖果、甜湯圓、紅百合一對、發糕六粒、三果、花生糖、麻粩、餅乾茶酒、八寶粥」等甜品，感謝這一年來的庇佑和賜顧幫襯，讓灶神「呷甜甜」（台語），返回天庭稟報時，嘴也會甜甜，相傳能使灶神隱惡揚善，上天言功德，下界保平安，來年都順利。

金紙：四色金（壽金/刈金/福金/大把壽金）及神明坐騎專用甲馬，恭敬心焚香請神來享用，進酒三詢後，便可焚燒金紙。

高宏寓提示，雖然說風俗上，灶君幫忙說好話，可以保佑新的一年安然，但其練習俗也有提到，玉帝不會僅聽灶君一面之詞，一樣會派監察天神下凡稽核人們的言談舉止，印證灶神所言是不是誠實，故多做功德、說好話，提拔正能量，才是讓本身能夠好運的要害。

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